El fonoll (foeniculum vulgare) o hinojo o herba d’ anís (en castellà) sempre el tenim com a planta i sovint com a verdura (entre novembre i març que es quan acaba la temporada).
El consum de fonoll tonifica els processos digestius, afavoreix la digestió d’aliments, contribueix als processos digestius, afavoreix la digestió, contribueix a eliminar gasos, redueix la inflamació i ajuda a alleugerir els dolors gàstrics que apareixen com a conseqüència de les flatulències.
El seu elevat contingut en fibra afavoreix també el trànsit intestinal.
Es consumeix tot: el bulb, de forma rodona i textura compacta, i que creix arran de terra. Les llavors, la tija i les fulles picades.
Les tiges, les fulles i el bulb es fa servir especialment per amanides. Les llavors per aromatitzar salses i licors. El bulb també es pot preparar com la resta de verdures (al vapor, com a ingredient en estofats de carns i peixos, combinat amb llegums, arrossos i pastes…). Si sofregim el bulb tallat a trossets petits aconseguirem un gust com a ceba aromatitzada.
Si volem coure qualsevol col podem fer-ho junt amb el fonoll així la casa no fa olor de col. Evitarem la mala olor i a la vegada evitarem les flatulències de les cols
L’habitat del fonoll: En camps sense llaurar ni cultivar, en camps abandonats, en voreres de camins, en guarets de terra baixa. Necessita de terres ben drenades a ple sol.
Es troba a tota la Península i les illes Balears i Pitiuses.
Floreix al juny i els mesos següents. Els fruits maduren a l ‘estiu i tardor. La flor fa olor anís
