Els germinats i la seva importancia
Un germinat és qualsevol llavor que ha brotat mitjançant el contacte amb l’aigua, l’aire i la calor, amb el que comença a créixer. Les llavors es transformen amb vegetals molt tendres i petits, ideals per a ser consumits.
Els germinats són molt importants ja que són una font de nutrients. Son en si mateix un concentrat de substancies regenedores de salut.
Els nutricionistes confirmen que pel miracle de la germinació, els nutrients en les llavors es multipliquen
La germinació representa la tècnica més efectiva per aportar al nostre organisme energia vital concentrada i sanegen i depuren el nostre cos per dintre.
Cal tenir en compte però que són molt vulnerables a la contaminació bacteriana:
Els brots, els germinats. El seu consum ha crescut molt, justament per part d’aquells que busquen una alimentació més natural, però els brots que (com els d’alfals, raves o trèvols) s’afegeixen a les amanides o altres plats poden ser una font important d’infecció d”E. coli’ i salmonel·la si aquest germinats no són frescos. Pot resultar paradoxal, ja que precisament els brots s’han posat de moda com a part d’una major conscienciació amb el menjar saludable, però malauradament són molt vulnerables a la contaminació bacteriana, sobretot en ambients humits.
Una bona mesura de prevenció és saltar-los lleugerament en una paella abans d’afegir-los a l’amanida o fer-te tu mateix el germinats a casa per menjar-te’ls ben frescos amb safates germinadors de fàcil ús i utilitzar aigua de qualitat.
Recorda que la pràctica totalitat dels aliments presenten algun tipus de patogen, però la majoria dels casos es destrueixen durant la cocció. Qualsevol producte no cuinat té, a priori, més probabilitats de resultar nociu.
Quin són els brots que es comercialitzen per a safates germinadores?
alfals, col llombarda, soja verda, llenties, mix vitalitat, raves, all xino, rucula, bròcoli, ceba, girasol, fonoll, mostassa blanca, blat, créixens…
