CategoriesActivitats

Els fermentats

En els últims anys, l’interès per la fermentació no ha deixat de créixer, tant a la cuina com en la ciència. Els aliments fermentats son rics en probiòtics (bactèries digestives vives) i en els últims 20 anys la ciència ha demostrat que gaudir d’una bona microbiota ens ajuda a recuperar la salut de forma natural. Aliments fermentats com el kombucha, rejuvelac, miso, tempeh, xucrut, quefir, iogurt… plens d’organismes probiòtics que ens ajuden a restaurar la biodiversitat del nostre intestí i a millorar així la digestió i la funcionalitat del nostre sistema immunitari .Fins i tot hi ha evidències de que podem millorar la nostra salut mental amb ells.

Entre els beneficis dels aliments fermentats, rics en probiòtics, trobem:

Repoblen la microbiota i preserven la salut d’aquest òrgan de forma natural.


Milloren la digestió i assimilació dels aliments. Predigereixen els aliments abans de ser consumits i, així, no esgotem els òrgans encarregats d’aquest procés. D’aquesta manera, serem capaços d’assimilar correctament els nutrients dels aliments.


Depuren l’organisme. Eliminen i neutralitzen toxines i residus que s’acumulen en diferents parts del cos.
Milloren la digestió de certs aliments, com pot ser el gluten, la proteïna vegetal o greixos. Com que els microorganismes predigereixen aquests nutrients, som capaços d’assimilar-los sense que creïn irritació o inflamació.


Ens protegeixen d’infeccions i altres agents externs. Si la microbiota està en bona forma, és capaç de compensar la invasió d’altres bacteris que poden provocar-nos molts perjudicis.

Si tenim bona salut, el consum de probiòtics ha de ser variat i en petites quantitats. Parlem d’unes dues cullerades i d’una beguda probiòtiques per a una persona d’uns seixanta quilos. Si hi ha alguna patologia o necessitat especial, és important anar a una consulta per rebre assessorament de quins fermentats són els més indicats per al cas en concret.

Text fet per Cristina Arroyo ( dietista – nutricionista i naturòpata ) i de la web: https://etselquemenges.cat/repte/aliments-fermentats-la-revolucio-dels-bacteris

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà.